Warum in die Ferne schweifen? Einen kulinarischen Abend mit Ihren besten Freunden verbringen Sie vermutlich am liebsten in den eigenen vier Wänden. Auf abwechslungsreiche Events müssen Sie deswegen trotzdem nicht verzichten! Wenn Ihre Leidenschaft in der Zusammenkunft mit Ihren Freunden und dem gemeinsamen Entdecken von Speisen und Getränken liegt, dann haben wir etwas für Sie: 8 Tipps für die perfekte Weinverkostung zu Hause!
Achtung – für diese Anleitung hätte ein traditioneller und erfahrener Weinverkoster wohl nur ein müdes Lächeln übrig. Zu starr sind die geltenden Konventionen in der “Szene”, zu festgefahren vielerorts die Voraussetzungen, wie eine Weinverkostung ablaufen darf. Doch das gilt nicht für Sie: Mit ein wenig Vorbereitung können Sie viele edle Tropfen am eigenen Esstisch servieren und Ihre Gäste auf eine etwa zweistündige Reise von Weingut zu Weingut mitnehmen.
Tipp 1: Wen laden Sie ein?
Natürlich lässt sich eine Weinverkostung zu Hause auch mit einer größeren Anzahl an Gästen durchführen. Doch für die erste Einladung sollten Sie sich nicht zu viel vornehmen! Laden Sie sich vielleicht zwei oder drei befreundete Paare ein, damit Sie auch wirklich mit allen gut über die Weine reden – und über den Geschmack streiten können.
Tipp 2: Lassen Sie sich beraten – und nicht verunsichern
Je nach Inhaber, werden Sie in einem Weinfachhandel unterschiedliche Erfahrungen machen. Gehen Sie aber wirklich in ein Fachgeschäft und fragen Sie explizit nach jemandem, der sich mit Weinverkostungen für Anfänger auskennt. Wenn Sie der Berater zuerst fragt: “An was haben Sie denn so gedacht?”, dann verlassen Sie das Geschäft wieder. Ein echter Berater wird Sie langsam und mit sinnvollen Fragen an das Thema heranführen.
Tipp 3: Nicht mehr als 5 Sorten Wein
Das Motto “Viel hilft viel” würde in diesem Falle wohl nur dem Weinhandel nützen. Idealerweise öffnen Sie bei Ihrer Verkostung nicht mehr als 5 Flaschen Wein. So haben Sie und Ihre Gäste es leichter, sich an die einzelnen Sorten zu erinnern und miteinander zu vergleichen. Es ist übrigens kein Fauxpas, wenn Sie bewusst unterschiedliche Rebsorten oder Anbaugebiete wählen. Im Gegenteil: Ihre Gäste werden es Ihnen danken, wenn sie ganz klar Unterschiede schmecken und sich nicht in der Beschreibung minimaler Nuancen verlieren müssen.
Tipp 4: Finden Sie den richtigen Zeitpunkt
Weinproben finden in der Regel nicht während oder kurz nach einem Essen statt, da Sie dann noch den Geruch in der Nase und den Geschmack auf der Zunge haben. Auch das (Entschuldigung…) spätere Aufstoßen verfälscht den Geschmack und fördert somit nicht den Erfahrungswert für Ihre Gäste. Wählen Sie daher einen Zeitpunkt, bei dem zum Beispiel das Mittagessen ein paar Stunden zurückliegt – und reichen Sie erst nach der Weinprobe weitere Speisen. Eine Idee ist daher, die Probe auf einen Samstag um 17 Uhr zu legen.
Tipp 5: Es geht ums Zelebrieren und Genießen
Der kommunikative Austausch mit Ihren Gästen ist das A&O Ihrer Weinverkostung. Bei einer Weinverkostung geht es nicht um die Menge an Flüssigkeit, sondern um die Möglichkeit, den Tropfen mit “allen” Sinnen genießen zu können. Ein guter Heimtipp: 2 Schluck Wein pro Sorte pro Gast reichen völlig aus, um zu riechen, zu sehen, zu schmecken und ihn wirken zu lassen. Lassen Sie sich beim Weinhändler beraten, welche Temperaturen für die einzelnen Flaschen ideal sind – oder ob der Wein dekantiert werden muss. Fragen Sie auch, ob Sie Weißweine vor Rotweinen verkosten sollten, oder ob dies bei Ihrer Auswahl vielleicht keine Rolle spielt.
Tipp 6: Ganz ohne Essen geht es dann doch nicht
Weniger zum Sättigen, eher zur Neutralisierung der Geschmacksnerven reichen Sie während der Verkostung Baguettebrot, stilles Wasser und Weintrauben. Keine Salz-Cracker oder Käsesorten! Diese würden zwar bei einem geselligen Abend gut passen, haben aber auf Ihrer Weinverkostung nichts verloren. Lassen Sie immer 10-15 Minuten Pause zwischen den Weinen verstreichen, so kommen der Gaumen nicht durcheinander.
Tipp 7: Das Ambiente und die Umgebung
Eine gute Weinverkostung auch bei Ihnen zu Hause lebt von einer geruchsfreien und störungsfreien Umgebung. Wenn Sie sich an Ihrem Esstisch einfinden, dann sorgen Sie für eine gute Belüftung des Raumes. Rauchen Sie nicht – und bereiten Sie auch parallel keine schweren Speisen in der Küche zu. Vielleicht verzichten Ihre Gäste auf Ihren Wunsch hin sogar für diesen Abend auf ihr Parfum und Lippenstift – und putzen sich direkt vorher nicht die Zähne. Räumen Sie alles vom Tisch, das bei der Verkostung stören könnte – und beschränken Sie sich bei der Dekoration auf einige wenige stilvolle Elemente.
Tipp 8: Legen Sie Notizzettel bereit
Wie hat noch der erste Wein geschmeckt? Was hat mir an der dritten Sorte besonders gut gefallen? Legen Sie Ihren Gästen Zettel und Stift bereit, damit sie sich Notizen machen können. Vermerken Sie auch auf den Flaschen, welche “Startnummer” diese haben – so können Ihre Gäste in jedem Fall nachvollziehen, welche Rebe ihnen besonders gut geschmeckt hat!
Fazit:
Eine Weinverkostung zu Hause kann unglaublich viel Freude bereiten. Wenn Sie mit der Verkostung durch sind, schauen Sie, ob Sie einen Siegerwein küren wollen – dieser könnte dann der neue Tischwein für Ihr nächstes gemeinsames Abendessen werden. Natürlich nur solange, bis Sie auf Ihrer nächsten Verkostung einen neuen Gewinner erkoren haben.